Salame crudo Crespone

Per la produzione del salame crudo “Crespone” si utilizzano gli stessi tagli di carne e le stesse metodologie dei salamini crudi di Cocconato; la differenza fondamentale è data dal fatto che i budelli utilizzati per l’insacco sono sintetici e non naturali, come tutti gli altri tipi di salame crudo di nostra produzione.
La fase dell’asciugatura ha una durata di circa 15 giorni prima della vendita.

Ingredienti:
carne suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi e spezie

Conservanti:
nitrato di potassio E252, nitrito di sodio E250

Antiossidante:
acido ascorbico E300

Peso medio / pezzature:
da 500gr a 2,5 Kg circa

Confezionamento:
sfuso, da vendersi a peso o trancio sottovuoto

Tempi di scadenza:
consigliati 60gg dalla produzione e 180gg dal confezionamento

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